customisable counter

Ratatouille

Ratatouille se splača pripraviti v večjih količinah: sveže kuhan je odlična in lahka glavna jed, ohlajenega lahko ponudimo kot solato ali kot prilogo ob žaru.

Vso zelenjavo in sir narežemo na 1-centimeterske kocke; čebulo zrežemo na tanke lističe, česen sesekljamo. Če so gobe majhne, jih pustimo cele, sicer jih razrežemo na četrtine.

V večjem loncu segrejemo olje in dodamo čebulo. Na blagem ognju dušimo, da čebula postekleni in se zmehča. Vmešamo melancane in česen ter dušimo še 10 minut. Dodamo papriko, bučke, origano in majaron; posolimo in popopramo, dobro premešamo ter na blagem ognju pokrito kuhamo 30 minut. Potem jed odkrijemo, vmešamo paradižnik in gobe ter kuhamo še 10 minut. Začinimo s peteršiljem in baziliko, posodo odstavimo z ognja in počakamo, da se jed nekoliko ohladi. Na koncu vmešamo mocarelo.

Topel ratatouille lahko ponudimo s testeninami, najboljši pa je kar z belim kruhom. Zraven sodi srednje aromatično suho belo vino, na primer, sivi ali beli pinot.

Sestavine   (za 4 osebe):

  • 1 dl olivnega olja
  • 4 rumene čebule
  • 6 strokov česna
  • 2 zeleni papriki
  • 2 rdeči papriki
  • 2 srednje velika jajčevca
  • 4 srednje velike bučke (»zucchini »)
  • 4 paradižniki
  • 0.5 kg svežih šampinjonov
  • 40 dag mocarele
  • 8 žlic sesekljane sveže bazilike
  • 8 žlic sesekljanega peteršilja
  • 3 žlice suhega origana
  • 1 žlica suhega majarona
  • sol in poper po okusu

 

Close