customisable counter

zelenjavne jedi

  • Polnjene bučke

    Bučke prerežemo na pol in jih izdolbemo. Malce posolimo in potresemo s suhim česnom. Maso, ki smo jo izdolbli, drobno nasekljamo. Zrežemo manjšo čebulo in jo s sesekljanim česnom prepražimo na olivnem olju. Dodamo nasekljan paradižnik in še malo prepražimo. Dodamo maso, začimbe in ohladimo. Ohlajeni masi dodamo parmezan in kislo smetano. Nadevamo bučke in damo v pomaščen pekač. Pečemo približno 25 minut pri 180° C, potresemo z naribanim sirom in pečemo še približno 5 minut, da se sir zapeče. Zraven ponudimo solato, po želji pa še pečen krompir. 2 večji bučki 1 paradižnik 1 čebula 3 stroki česna 1 žlica parmezana 10 dag naribanega sira 1 žlica nasekljanega peteršilja 1 žlica kisle smetane ščepec…

  • Kisla Repa

    Repo zalijemo z vodo in jo skuhamo. Sesekljamo čebulo in česen in ju prepražimo na žlici olivnega olja. Dodamo k repi in solimo po okusu. Kuhamo približno pol ure ali več. Pred koncem dodamo še moko zmešano z vodo in prevremo. 1/2 kg kisle repe 1 čebula 2 stroka česna 1 žlička moke 2 žlici vode 1 lovorov list sol

  • Ajdova kaša z jurčki

    Ajdovo kašo skuhamo. Na olju prepražimo čebulo, dodamo narezane jurčke in pražimo toliko časa, da voda, ki jo spustijo gobe povre. Kuhano kašo dodamo h gobam, premešamo in pustimo še nekaj minut, da se okusi premešajo. Posujemo z narezanim peteršiljem in ponudimo z zeleno solato. Recept: 4 osebe čas priprave: 45 minut 100 g ajdove kaše 1/2 kg jurčkov čebula peteršilj olje sol

  • Smetanova repa

    Kislo repo operemo in odcedimo. Damo jo v lonec, zalijemo z vodo in pristavimo. Vre naj pol ure. Naredimo podmet: smetano zmešamo z moko, prilijemo malo juhe ali vode ter zlijemo v vrelo repo. Jed solimo, dodamo mleto kumino, premešamo in pustimo, da dobro prevre. Ponudimo s polento. 1 kg kisle repe ščepec mlete kumine sol Podmet: 2 dl kisle smetane 1 žlica moke

  • Ratatouille

    Ratatouille se splača pripraviti v večjih količinah: sveže kuhan je odlična in lahka glavna jed, ohlajenega lahko ponudimo kot solato ali kot prilogo ob žaru. Vso zelenjavo in sir narežemo na 1-centimeterske kocke; čebulo zrežemo na tanke lističe, česen sesekljamo. Če so gobe majhne, jih pustimo cele, sicer jih razrežemo na četrtine. V večjem loncu segrejemo olje in dodamo čebulo. Na blagem ognju dušimo, da čebula postekleni in se zmehča. Vmešamo melancane in česen ter dušimo še 10 minut. Dodamo papriko, bučke, origano in majaron; posolimo in popopramo, dobro premešamo ter na blagem ognju pokrito kuhamo 30 minut. Potem jed odkrijemo, vmešamo paradižnik in gobe ter kuhamo še 10 minut. Začinimo s peteršiljem in baziliko,…

mesne jedi

Mesna pita s kislim zeljem

Ribano kislo zelje lahko na hitro operemo, da ni preveč kislo. Na olju rahlo opražimo sesekljan česen, dodamo kislo zelje in pražimo, da se zelje zmehča. Kislo zelje je že dovolj slano, zato začinimo le z malo popra. V drugi posodi na olju prepražimo sesekljano čebulo in česen ter dodamo mleto meso. Meso med meπanjem pražimo pribliæno 20 minut. Dodamo malo soli, lahko tudi malo popra. Pekač namastimo ali obložimo s papirjem za pečenje. Dno obložimo z dvema plastema vlečenega testa. Nato damo plast zelja in plast mletega mesa ter prekrijemo s plastjo vlečenega testa. Testo poškropimo z vodo, prekrijemo s kislim zeljem in mesom ter novo plastjo vlečenega testa. Postopek ponavljamo. Končamo s plastjo…

Tatarski biftek

Drobno sesekljamo čebulo, česen, peteršilj in približno 10 feferonov ter vse skupaj dobro zmešamo. Meso, ki mora biti zelo mehko, brez žilic in odvečne maščobe prav tako drobno seskljamo, mu primešamo 3 žlice gorčice in prav toliko majoneze, žlico paprike in jajce ter po okusu solimo ter popramo. Nato dodamo še prej pripravljeno čebulo in česen. Vse skupaj dobro premešamo. Vse skupaj pustimo stati kakšni dve uri v hladilniku v pokriti posodi. Ob bifteku postrežemo s toplim popečenim kruhom in maslom. Namig: Najboljši biftek pripravimo, če ga naredimo iz pljučne pečenke. Seveda pa je skrivnost tudi v pravem razmerju dišav, ki ga lahko v receptu primerno spremenimo. Za osem oseb potrebujemo: čebula (1) česen (3…

kuharski recepti

Šunka v testu

Iz moke, pecilnega praška, soli, olja in rumenjakov ter enega beljaka zamesimo testo, ga dobro zgnetemo in razvaljamo na približno 3 cm debelo. Na testo položimo šunko, ki smo jo dobro namazali z gorčico, jo zavijemo in namažemo z beljakom. Šunko v testu pečemo v pečici pri 150 °C toliko ur, kolikor tehta šunka. Ko je pečena, počakamo vsaj pol ure, da se sokovi v mesu umirijo. šunka 1 kg moke 2-3 dcl vode 1 pecilni prašek 2 ælici olja 2 rumenjaka 1 beljak za testo 1 beljak za mazanje 10 dag gorčice sol

Govedina po divjačinsko

Meso pretaknemo s slanino, ga osolimo in v vročem olju opečemo. Ob strani dodamo narezano čebulo, jo popražimo, nato še jušno zelenjavo ter začimbe in vse skupaj še nekaj časa pražimo. Prilijemo zajemalko juhe ali vode, pokrijemo ter dušimo do mehkega. Meso damo na krožnik, zelenjavo pretlačimo ali zmiksamo (s paličnim mešalnikom) ter zakuhamo smetanov podmet. Omako nalijemo na ovalni krožnik in vanjo polagamo mesne rezine. 1 kg govejega plečeta, stegna ali pljučne pečenke 10 dag prekajene slanine 3 žlice olja 10 dag jušne zelenjave (korenček, zélena in peteršilj) sol 5 zrn popra 3 stroki česna 1 manjša čebula lovorjev list ščepec šetraja limonina lupina 4 brinove jagode vršiček rožmarina polovica žličke gorčice 3 žlice…

Pikantni škampi

Škampom izluščimo repe (ostanek lahko uporabimo za ribjo juho). Česen in šalotke drobno sesekljamo. V plitvi posodi segrejemo olivno olje in maslo, dodamo šalotke ter česen in na blagem ognju pražimo 2 minuti. Vmešamo škampe, posolimo in popopramo ter na srednjem ognju pečemo 3 minute. Škampe pretresemo v keramično posodo in prelijemo z vso omako, ki jo lahko postrgamo iz ponve. Škampe prelijemo z limoninim sokom, potresemo s koprom, dobro premešamo, pokrijemo in za 3 – 4 ure postavimo v hladilnik. Predno jih ponudimo, jih po okusu dosolimo, popopramo in začinimo z dodatnim limoninim sokom. Pikantne škampe ponudimo kot predjed, z belim kruhom in dobro ohlajenim, suhim do polsuhim penečim vinom. 1 kg svežih škampov…

Srce v omaki

Srce prerežemo, očistimo, operemo, odcedimo in natremo s soljo. Zelenjavo očistimo in narežemo na majhne kocke ali jo nastrgamo na rezance. Slanino narežemo na kocke, čebulo sesekljamo, česen stremo. Na vročem olju opečemo srce; za omako prepražimo slanino, čebulo in zelenjavo, prilijemo vino ali vodo, dodamo paradižnikovo mezgo, malo solimo. Na vrh položimo srce, pokrijemo in pokrito dušimo. Mehko srce zrežemo na rezine, omaki primešamo kislo smetano in ponudimo. Omako lahko tudi pretlačimo in ji dodamo podmet iz smetane in moke. 50 dag svinjskega ali telečjega srca sol 3 dag olja Omaka: 4 dag slanine 3 žlice čebule korenček 1 rezina zélene 1 peteršiljeva korenina 2 stroka česna 2 žlici vina ali vode 1 žlica…

Sarma

Riž do polovice skuhamo, odcedimo, ohladimo in ga primešamo mletemu mesu. Na olju prepražimo čebulo, dodamo česen in peteršilj, da zadiši. Mesu primešamo jajca ter začimbe. Zeljnim veham porežemo debele kocene in nadevamo z nadevom in zavijemo v sarmice. Polagamo jih v pekač. Na dnu pekača položimo kislo zelje, nanjo dodamo sarmice, jih potresemo z malo narezane slanine in s sesekljano čebulo. Vse skupaj zoper prekrijemo z zeljem. ½ kg mlete svinine 10 dag riža 2 žlici sesekljane čebule strok česna žlica sekljanega peteršilja sol, poper majaron 2 jajci 1 mala glava kislega zelja Za prežganje: 10 dag slanine 1 čebula, česen 3 žlice moke 2 žlici mezge 1 mala žlička rdeče paprike