V keramični posodi zmešamo čokolado in smetano ter postavimo posodo nad lonec z vročo vodo in mešamo, da se čokolada povsem stopi.

Beljake stepemo v trd sneg. Instant kavo zdrobimo v prah in skupaj s kakavom vmešamo v sneg. Po žličkah vtepemo še sladkor. V čokoladno maso zamešamo rum. Tri žlice snega vmešamo v čokolado, potem zlijemo vso čokoladno maso v beljake in previdno premešamo. S peno napolnimo servirne kozarce in za vsaj eno uro postavimo v hladilnik. Predno jo ponudimo, lahko peno okrasimo s stepeno sladko smetano.

• 15 dag čokolade v prahu
• 9 dl sladke smetane
• 4 jajčni beljaki
• 1.5 dag kakava
• 1.5 dag instant kave
• 18 dag sladkorja
• 1 dl ruma