Odojek v pečici
Limonin sok zmešamo z dvema žlicama olivnega olja, sesekljanim česnom, timijanom, rožmarinom, poprom in soljo. S to marinado premažemo odojka in pustimo meso počivati 20 minut.
Pečico segrejemo na 160C.
Krompir olupimo in narežemo na rezine. Dno srednje globokega pekača prelijemo s preostalim olivnim oljem in nanj zložimo rezine krompirja. Rahlo osolimo, potresemo s sesekljanim peteršiljem, dodamo lovor, in zalijemo s toliko vode, da bo krompir za dober prst pokrit.
Mariniranega odojka (pleče) položimo na krompir, s kožo navdol, in prelijemo z marinado. Po 1 uri pečenja odojka obrnemo in pečemo do konca. Stegno obrnemo na polovici pečenja. Meso večkrat prelijemo s sokom iz kozice; če sok izpari, dolijemo malo vode.
- 2,5 kg odojka
- 1,5 kg krompirja
- sok ene limone
- 1 žlička timijana
- 1 žlička rožmarina (svežega, če je mogoče; sicer je najboljši mlet suh rožmarin)
- 2 stroka česna
- šopek peteršilja
- 3 listi lovorja
- 6 žlic olivnega olja
- sol in poper po okusu