customisable counter

Orehova potica

Moko postavimo na toplo in pripravimo kvasec. Kvas zdrobimo, prilijemo mleko, dodamo moko in sladkor, dobro premešamo in postavimo na toplo. Medtem ko kvasec vzhaja, penasto umešamo margarino, rumenjake in sladkor. Mleko malo segrejemo, da je mlačno, ga osolimo in dodamo naribano limonino in pomarančno lupinico. Moki dodamo mešanico margarine, jajc in sladkorja ter mleko. Mleka ne primešamo vsega, nekaj ga prihranimo in ga po potrebi dodajamo pozneje. Dodamo še vzhajani kvas in zamesimo ne pregosto testo, nato ga na drobno stepamo s kuhalnico tako dolgo, da se loči od posode. Testo pokrijemo in ga damo vzhajati na toplo. Ko naraste za dvakratno količino, ga razvaljamo na pomokanem prtičku za prst na debelo. Pri boljših poticah zadebeljene robove odrežemo. Testo namažemo z nadevom, ki smo ga pripravili med vzhajanjem. Zavijemo ga in položimo v namazan in z drobtinicami ali mletimi orehi posut model. Postavimo vzhajati na toplo. Vzhajano potico namažemo z raztepenim jajcem ali samo z mlekom in damo v pečico. Ta naj bo segreta na 180° C, pečemo približno uro. Pečeno potico iz modela takoj zvrnemo na kuhinjsko krpo ali prtič, da ne postane vlažna in skorjica ne odstopi.

Nadev: 40 dag mletih orehov, 6 dag belih krušnih drobtin, 20 dag sladkorja, 2 žlici ruma, 12 dag margarine, 2 jajci, 1 zavitek vanilin sladkorja, 2,5 dl vrelega mleka

Orehe zmešamo z drobtinami in 15 dag sladkorja, prelijemo z vrelim mlekom (dodajamo ga postopoma toliko, da je nadev še vedno gost) in stopljeno margarino. Nadev pustimo vsaj pol ure na toplem. Dodamo še rumenjaka, rum in iz beljaka stepen trd sneg, ki smo mu dodali preostali sladkor. Vse skupaj narahlo premešamo in namažemo po testu. Če se nam zdi nadev premehak, namazano potresemo z mletimi orehi. Potresemo lahko tudi rozine, namočene v rumu.

Kvasec

  • 4 dag kvasa
  • 2 žlici mlačnega mleka
  • 1 žlica moke
  • 1 žlica sladkorja

Testo

  • 60 dag bele moke
  • 10 dag sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 12 dag margarine ali masla
  • 2 žlici ruma
  • 3-5 dl mleka
  • naribana limonina in pomarančna lupinica

 

Close