Močnik

V skledo presejemo moko, ubijemo jajce in ga z vilicami razmešamo med moko ter z rokami napravimo drobljeno kašo. Zakuhamo jo v vrelo juho, da dobimo močnik. Vre naj 10–15 minut. Močnik lahko zakuhamo tudi v mleko. 16 dag moke 1 jajce Namig: če pšenično moko zamenjamo z ajdovo, dobimo ajdov močnik ali usukanec.

Krompirjevi žličniki

Krompir olupimo, prerežemo, solimo, prelijemo z vodo, da je komaj pokrit, ter kuhamo 20 minut. Kuhanega odcedimo, pretlačimo, dodamo kislo smetano ali margarino in miksamo. Takoj dodamo jajce in v kremasto zmes z ročno metlico zamešamo moko. Z žličko oblikujemo žličnike in jih zakuhavamo v vrelo juho. Pokrijemo in pustimo nevidno vreti 3 minute. 20 dag krompirja sol 1 polna žlica kisle smetane ali 3 dag margarine 1 jajce 1 zvrhana žlica moke Namig: moko zamešamo, tik preden bomo oblikovali in zakuhavali žličnike, sicer bo testo postajalo vedno mehkejše in ga ne bomo mogli oblikovati. Zato tega testa ne moremo delati na zalogo.

Avgolemono – grška limonina juha

Piščančjo ali zalenjavno juho zavremo, vsujemo riž, pokrijemo in na blagem ognju kuhamo 25 minut, da se riž zmehča, a ne razkuha. Medtem zmešamo rumenjake z limoninim sokom. Juho odstranimo z ognja. Približno 2 dl juhe vmešamo v mešanico rumenjakov in limoninega soka, potem vse skupaj vmešamo v juho. Lonec postavimo na ogenj in juho segrevamo še 3 minute; stalno jo mešamo, saj ne sme več zavreti. Ko se prične kaditi, jo odstranimo z ognja, osolimo in popopramo. 8 dl goste čiste piščančje ali zelenjavne juhe (najboljša bo juha, ki nam ostane pri pripravi piščančje solate iz naslednjega recepta; pripravimo jo lahko iz praška za consoméali kocke, skuhane v polovici predpisane količine vode) 1 dl…

Juha iz štirih sirov

Priprava:   vse sire zribamo. Krompir olupimo in razrežemo na drobne kocke. Čebulo sesekljamo. V primernem loncu stopimo 5 dag masla, dodamo čebulo in jo pražimo, da rahlo porumeni (okoli 5 minut). Dodamo krompir, premešamo in pečemo pol minute; zalijemo z vinom, pokrijemo in na blagem ognju kuhamo 20 minut. Kruh razrežemo na majhne kocke, ki jih na 5 dag masla zlato rumeno opečemo. Kuhan krompir in čebulo odstavimo ter počakamo, da se malo ohladi. Zalijemo z mlekom in smetano, prelijemo v mešalnik z jeklenimi noži in zmiksamo v gladko kremno juho. Tekočino prelijemo v posodo in pazljivo segrevamo – sedaj ne sme več zavreti! Postopoma dodajamo zribane sire in mešamo, da se povsem raztopijo. Juho…

Avokadova juha

Avokade razrežemo na polovice in odstranimo koščice; polovico enega avokada prihranimo, ostalo meso izdolbemo in pretlačimo z vilicami. Prihranjemo polovico sesekljamo na kockice in hitro prelijemo z limoninim sokom, da ne potemni; shranimo v hladilniku. Zelenjavno ali piščančjo juho zavremo v primernem loncu in odstavimo. Vmešamo pretlačene avokade in limonino lupinico ter osolimo. Pretresemo v mešalec z jeklenimi noži, dodamo kislo smetano in zmiksamo. Juho 4 ure hladimo v hladilniku. Ponudimo jo hladno, okrašeno s prihranjenim avokadom. 5 avokadov 1 limona (sok in naribana lupinica) 0.75 l zelenjavne juhe ali piščančje juhe 2.5 dl kisle smetane sol po okusu