Pečico ogrejemo na 200C. Podolgovat pekač premažemo z margarino in potresemo z drobtinami. Jajca ločimo na rumenjake in beljake.

Maslo razmehčamo, mu dodamo 5 dag sladkorja in penasto vmešamo; potem v maslo zamešamo 10 dag čokolade (če uporabljamo čokolado v kosih,jo moramo najprej nad paro raztopiti). Nato počasi vmešamo rumenjake.

Iz beljakov stepemo trd sneg in vanj vmešamo preostali sladkor. V sneg previdno zamešamo masleno zmes, moko, piškotne drobtine in zmlete mandeljne. Maso porazdelimo v pekač in ga postavimo na spodnjo mrežo v pečici. Hrbet pečemo 55 minut.

Pečen hrbet odstranimo iz pečice in takoj zvrnemo na krožnik. Nad paro raztopimo ostalo čokolado in kolač premažemo.

Čokoladni hrbet ponudimo s stepeno sladko smetano.

• 6 jajc
• 14 dag masla
• 15 dag sladkorja
• 20 dag jedilne čokolade (v prahu ali v kosih)
• 5 dag moke
• 5 dag zmletih mandeljnov
• 5 dag piškotnih drobtin
  (piškote zmeljemo skupaj z mandeljni)
• margarina in bele drobtine za pekač