Meso pretaknemo s slanino, ga osolimo in v vročem olju opečemo. Ob strani dodamo narezano čebulo, jo popražimo, nato še jušno zelenjavo ter začimbe in vse skupaj še nekaj časa pražimo. Prilijemo zajemalko juhe ali vode, pokrijemo ter dušimo do mehkega. Meso damo na krožnik, zelenjavo pretlačimo ali zmiksamo (s paličnim mešalnikom) ter zakuhamo smetanov podmet. Omako nalijemo na ovalni krožnik in vanjo polagamo mesne rezine.

• 1 kg govejega plečeta,
• stegna ali pljučne pečenke
• 10 dag prekajene slanine
• 3 žlice olja
• 10 dag jušne zelenjave (korenček, zélena in peteršilj)
• sol
• 5 zrn popra
• 3 stroki česna
• 1 manjša čebula
• lovorjev list
• ščepec šetraja
• limonina lupina
• 4 brinove jagode
• vršiček rožmarina
• polovica žličke gorčice
• 3 žlice rdečega vina
• zajemalka juhe ali vode

Podmet:

• 2 žlici kisle smetane
• 1 žlička moke
• 3 žlice vode ali juhe