Pripravljene zrezke solimo, namažemo z oljem in polagamo drugega vrh drugega. Opečemo jih v vroči maščobi na obeh straneh in jih kot strešno opeko zlagamo v drugo kozico. Na maščobi, ki je ostala od pečenja, zarumenimo drobno narezano čebulo, dodamo sesekljane kumare, kapre, limonino lupino in strt česen, kratko pražimo ter zalijemo z 2 dl vode ali juhe. Omako kuhamo 8 minut. Izboljšamo jo s podmetom iz kisle smetane, gorčice in ščepcem moke. Nato vse precedimo k zrezkom in dušimo do mehkega. Proti koncu dodamo lovorjev list in nazadnje še peteršilj. Po okusu dosolimo.

• 6 zrezkov od pljučne pečenk (šimbas ali stegno)
• 2 žlici olja
• 3 žlice sesekljane čebule
• 1 sesekljana kisla kumarica
• 6 kaper
• limonina lupina
• 2 stroka česna
• lovorjev list, sol
• zajemalka juhe ali vode
• peteršilj

Podmet:

• 1 žlica kisle smetane
• polovica žličke gorčice
• ščepec moke