Priprava:   vse sire zribamo. Krompir olupimo in razrežemo na drobne kocke. Čebulo sesekljamo.

V primernem loncu stopimo 5 dag masla, dodamo čebulo in jo pražimo, da rahlo porumeni (okoli 5 minut). Dodamo krompir, premešamo in pečemo pol minute; zalijemo z vinom, pokrijemo in na blagem ognju kuhamo 20 minut.

Kruh razrežemo na majhne kocke, ki jih na 5 dag masla zlato rumeno opečemo.

Kuhan krompir in čebulo odstavimo ter počakamo, da se malo ohladi. Zalijemo z mlekom in smetano, prelijemo v mešalnik z jeklenimi noži in zmiksamo v gladko kremno juho. Tekočino prelijemo v posodo in pazljivo segrevamo – sedaj ne sme več zavreti! Postopoma dodajamo zribane sire in mešamo, da se povsem raztopijo. Juho začinimo s poprom in muškatnim oreškom, odstavimo in vmešamo jajčni rumenjak.

Juho iz štirih sirov moramo servirati takoj, če se ohladi, se naredijo kepice. Na krožnikih jo potresemo s popečenimi kruhovimi kockicami.

• 5 dag gorgonzole
• 5 dag parmezana
• 5 dag ementalca
• 5 dag trapista

Gorgonzola in parmezan dajeta tej juhi osnovni okus. Ementalec in trapist lahko nadomestite z drugimi siri, npr. grojerjem, edamcem, ovčjim sirom, … – pač po okusu.

• 2 krompirja
• 1 čebula
• 10 dag masla
• 2 dl polsuhega ali polsladkega belega vina (laški rizling, sauvignon ali sivi pinot)
• 2 dl mleka
• 1 dl sladke smetane
• 1 rumenjak
• muškatni orešek
• poper po okusu
• 2 rezini belega kruha