Najpomembneje je riž dobro oprati, da odstranimo zdrobljena zrna in škrobni prah; sicer bo riž zlepljen.

4 dcl opranega dolgozrnatega riža prelijemo z 4 dcl hladne vode in dodamo žličko soli. Pokrijemo, zavremo in pustimo riž kuhati na najnižjem ognju 10 minut. Posodo odstavimo in pustimo, da se riž sopari 20 minut. (Da riž ravno prav vre in se ne prime, je potrebno nekaj vaje. Moj električni štedilnik ima ravno pravšnjo toplotno vztrajnost, da lahko riž na najmočnejši nastavitvi zavrem in potem ploščo ugasnem – in riž bo deset minut ravno prav vrel.)

Za kuhanje debelozrnatega (»italijanskega«) riža moramo uporabiti nekaj več vode, ker več popije: za 4 dcl riža 5 dcl vode.

Če želimo kuhan riž ponuditi kot samostojno prilogo, mu moramo dodati nekaj maščobe – masla ali sezamovega olja.

• 4 dcl dolgozrnatega riža
• 4 dcl vode
• 1 žlička soli