Bučke olupimo in narežemo na kocke. Citronsko kislino stresemo v vodo in s tem prelijemo bučke. Pustimo jih stati 2 uri, nato prilijemo vino in dodamo sladkor, klinčke (nageljnove žbice) ter cimetovo skorjo. Pristavimo in kuhamo 10 minut. Če so bučke trde, več, dokler se ne zmehčajo, vendar ne razkuhajo. S kuhanimi napolnimo kozarce, zapremo in pokrijemo.

• 2 kg bučk
• 1 l vode
• 1,5 žličke citronske kisline
• 1 l belega vina
• 0,5 kg sladkorja
• klinčki
• cimetova skorja