Čebule olupimo, razrežemo na večje kose in zmiksamo v gladko kašo.

V posodi s teflonsko prevleko (ali v posodi iz nerjavnega jekla) raztopimo maslo, vmešamo čebulno kašo, pokrijemo in na najblažjem ognju dušimo 20 minut; med dušenjem čebulo večkrat temeljito premešamo.

Zdušeno čebulo prelijemo z govejo ali zelenjavno juho in odkrito kuhamo še 5 minut. Pogosto jo moramo premešati, da se ne zažge.

Rezine kruha rahlo opečemo na olivnem olju.

Čebulno juho ponudimo takoj, če se ohladi, se ji okus pokvari. Lahko jo samo razdelimo na krožnike, v vsakem »splavimo« rezino opečenega kruha, ki jo posujemo s parmezanom.

Tradicionalno pa čebulno juho ponudimo tako, da jo prelijemo v ognjevarne posodice, v vsako položimo opečen kruhek, posujemo z naribanim ementalerjem in 3 minute gratiniramo v pečici.

• 4 rumene čebule
• 10 dag masla
• 1 žlica olivnega olja
• 6 dl čiste goveje ali zelenjavne juhe
• 4 rezine belega kruha
• 10 dag naribanega ementalca ali 5 dag zdrobljenega parmezana
• sol in poper po okusu