customisable counter

Kreolska paradižnikova omaka

V globjem loncu segrejemo olivno olje in na blagem ognju dušimo drobno sesekljano rdečo čebulo, da uvene in postekleni (približno 10 minut); ne sme se zapeči!. Med tem sesekljamo česen, ingver olupimo in naribamo; feferone očistimo ter narežemo na kockice; mlado čebulo nasekljamo na tanka kolesca; paradižnike narežemo na šestine.

Ko se je čebula zdušila, dodamo peteršilj, česen, ingver, timijan, koriander, feferone ter mlado čebulo in pražimo še 3 minute. Vmešamo paradižnike in kuhamo 6 minut; pogosto premešamo, da se jed ne prime. Po okusu osolimo in rahlo popopramo. Ko je omaka kuhana, jo približno 3/4 prestavimo v mešalec z jeklenimi noži, zmiksamo ter zamešamo s preostalo »grobo« omako.

  • 75 dag zrelih paradižnikov
  • 1 dl olivnega olja
  • 3 velike rdeče čebule
  • 1 dag ingverjevega korena
  • 6 strokov česna
  • 1 žlička svežega timijana (ali 1/4 žličke suhega)
  • 5 dag sesekljanega peteršilja
  • 1 žlica sesekljanih koriandrovih listov (ali 1 žlička koriandra v prahu)
  • 4 večji zeleni feferoni
  • 6 mladih čebul (ali 1 bela čebula)
  • sol in poper po okusu

 

 

Close