Na olju zarumenimo čebulo, dodamo na krhlje ali kocke narezan, odcejen krompir ter ga pražimo, da postane steklen. Nato ga poprašimo z moko, premešamo, prilijemo mezgo in toliko vroče vode, da je krompir dobro pokrit. V golaž damo vse sestavine (kumino, lovorjev list ter jušno kocko ali pečenkin sok) in ga do vrenja večkrat premešamo. Vre naj toliko časa, da se krompir zmehča. Golaž lahko tudi začinimo z mleto sladko papriko, in to še preden prilijemo paradižnikovo mezgo.

• 1 kg krompirja
• 2 žlici olja
• 10 dag sesekljane čebule
• 3 dag moke
• 2 dl paradižnikove mezge
• nožev vrh mlete kumine
• lovorjev list
• sol
• malo vode za zalivanje
• jušna kocka ali pečenkin sok
• polovica žličke sladke paprike