Krompirček ostrgamo in ga v osoljeni vodi »na pol« skuhamo (vre naj 10 minut). Med tem segrejemo olje v fritezi na 190C. Krompirček dobro odcedimo in spečemo, da lepo porjavi (približno 5 minut).

V srednje globoki ponvi raztopimo maslo in mu dodamo gorčico, kis, Tabasco, poper in sol. Med mešanjem pražimo, da tekočina povsem povre. Dodamo pečen krompirček in previdno premešamo, da so vsi krompirji obliti z omako. Na blagem ognju pečemo še 3 minute.

Ob kreolskem krompirčku ponudimo kislo smetano ali jogurt, ker je jed pekoča.

• 1 kg drobnega mladega krompirja
• 50 dag masla
• 2 žlici vinskega kisa
• 3 žlice gorčice
• 1 žlička Tabasca ali druge ostre omake
• sol in poper po okusu