customisable counter

Nadevan piščanec

Kruh narežemo na kocke, potresemo s sesekljanim peteršiljem, drobno narezano prekajeno mesnino, naribamo malo muškatnega oreška ter premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Jajci razžvrkljamo, malo solimo, prilijemo dve tretjini mleka ter s tem prelijemo kruh, premešamo in pustimo, da se nadev prepoji. Očiščenega piščanca solimo, s prstom ločimo (privzdignemo) kožo od mesa in peruti. Nadev potresemo z žlico zdroba in najprej polnimo perutke, nato stegna in nazadnje prsni del. Če se nam kje koža zatrga, jo zašijemo. Če nam ostane še kaj nadeva, ga potisnemo za peruti pod hrbtno kožo. Nazadnje piščančja stegna povežemo za zadek in ga položimo na hrbet v pekač. Ob strani prilijemo 1 dl juhe ali vode ter postavimo v pečico, segreto na 190 oC. Čez 10 minut piščanca premaknemo, da se koža ne prilepi na dno. Med pečenjem večkrat in pomalem prilivamo vodo ali juho in s pečenkinim sokom polivamo piščanca ter ga med peko enkrat tudi obrnemo. Pečemo ga približno eno uro in pol. Vzamemo ga iz pečice, nekoliko ohlajenega narežemo na porcije, ki jih odlagamo nazaj v sok pečenke, nato pa vrnemo nazaj v vročo pečico, da se meso segreje. Pri rezanju nadevanega piščanca pazimo, da se nadev drži posameznih kosov.

  • 1 piščanec
  • sol

Nadev:

  • 16 dag belega kruha
  • 8 dag prekajene mesnine
  • sesekljan peteršilj
  • muškatni orešek
  • 2 jajci
  • 1,5–2 dl mleka
  • 1 žlica pšeničnega zdroba
  • sol

Close