Vrečice kalamarov oplaknemo, lovke drobno narežemo za nadev. Vrečice malo čez polovico napolnimo z nadevom: na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo česen in lovke ter pražimo. Ko se lovke osušijo, zamešamo v mleku namočen in ožet kruh, premešamo in odstavimo. Malo ohladimo in dodamo sesekljan peteršilj, limonin sok, sol in poper. Napolnjene vrečice zašpilimo, položimo na vroče olje v plitvo kozico in jih okrog in okrog popečemo. Nato prilijemo malo vina in vode ter dušimo do mehkega pol ure. Če se voda prehitro pokuha, vmes dolivamo krop. Med dušenjem mora biti vedno dovolj vlage, sicer postanejo kalamari trdi, gumijasti in neokusni.

• 10 očiščenih kalamarov (lignjev)
• olje za pečenje
• 5 žlic belega vina
• 5 žlic vode

Nadev:

• 2 žlici olja
• 3 stroki česna
• 2 žlici čebule
• lovke
• 7 dag kruha
• 3 žlice mleka
• peteršilj
• sol
• poper
• limonin sok