Krompir olupimo, solimo in skuhamo. Odcedimo, pretlačimo in takoj dodamo z metlico ali mešalnikom vmešano
maščobo z rumenjaki. Malo ohladimo, dodamo zdrobljen kvas ter premešamo, da se kvas raztopi. Nazadnje dodamo moko ter z roko umesimo testo. Ne gnetemo, sicer testo vodeni. Pustimo ga pokritega počivati 30 minut, nato ga za prst na debelo razvaljamo in z modelčkom izrežemo hlebčke. Odlagamo jih na pomokano desko. Obreznine pognetemo in postopek ponovimo ali jih s koleščkom razrežemo v kvadrate. Vzhajajo naj 15–20 minut, nato jih ocvremo. Do kosila jih hranimo na toplem, vendar jih ne pokrivamo, sicer upadejo.

Namig: po kvasu lahko zamešamo v krompir 4 žlice sesekljane šunke.

• 40 dag krompirja
• sol
• 7 dag margarine ali masla
• 3 rumenjaki
• 2 dag kvasa
• 25–30 dag ostre moke
• olje za cvrenje