customisable counter

Pehtranova potica

Z malo sladkorja in mleka pristavimo kvas. Moko presejemo v skledo, ob strani solimo, v jamico sredi moke damo rumenjaka, sladkor, nastrgano limonino lupino in rum. Vzhajan kvas damo v moko, prilivamo mleko in umesimo mehkejše testo (kot za krofe). Prilijemo še raztopljeno maslo ali margarino z oljem in testo gnetemo deset minut. Pokrito naj vzhaja dobro uro. Vzhajano testo na pomokanem prtu razvaljamo za pol prsta na debelo v ozek in dolg pramen. Nadev: testo enakomerno potresemo z narezanim pehtranom in v rumu namočenimi rozinami ter zavijemo. Zavitek damo v namazan model v obliki srninega hrbta, šarkljev model ali pekač, nabodemo z vilicami, da lahko zrak izstopi, ter poravnamo z roko. Pokrijemo. Potica naj vzhaja eno uro. Nato jo namažemo z beljakom in damo v pečico, ogreto na 190 °C. Ko lepo zarumeni, temperaturo znižamo. Čas pečenja je odvisen od debeline zavitka (do 60 minut). Pečeno potico obrnemo na desko in pokrijemo s prtom. Narezano po želji potresemo s sladkorjem

Testo:

  • 70 dag moke
  • 1 žlička soli
  • 2 rumenjaka
  • 3 žlice sladkorja
  • naribana limonina lupina
  • 3 žlice ruma ali žganja
  • 2 dag kvasa
  • 7 dag margarine ali masla
  • 3 žlice olja
  • 5–6 dl toplega mleka
  • beljak za premaz
  • sladkor za posipanje

Nadev:

  • 15 dag rozin
  • pehtran
  • rum

Close