Česen sesekljamo, mu primešamo nageljnove žbice, timijan, papriko, poper in sol ter vse skupaj stremo v gladko maso. Počasi vmešamo limonin sok, da dobimo premaz gostote paradižnikove mezge. Jagnječje stegno razdelimo na dva dela, premažemo z začimbno mezgo in pustimo, da se 20 minut marinira.

Čebulo sesekljamo na kockice. V srednje globoki ponvi segrejemo olivno olje in popečemo meso, da zakrkne in blago porjavi. Stegno odstranimo na pogret krožnik, na olje pa dodamo čebulo ter temeljito premešamo, da odstopi vse, kar se je med pečenjem prijelo posode. Čebulo pražimo, da rahlo porjavi, zalijemo s paradižnikovim sokom, dodamo lovorova lista in na blagem ognju kuhamo 5 minut. Potem položimo meso v omako, posodo pokrijemo in dušimo 45 minut; med kuhanjem stegno večkrat obrnemo, da se enakomerno prepoji s sokom. Ko je meso mehko, omako prepasiramo.

Pikantno jagnječje stegno lahko ponudimo sveže skuhano, še boljše pa bo, če ga v omaki ohladimo (da meso vpije sok) in ponovno pogrejemo. Ponudimo ga z belim rižem ali krompirjem v kosih.

• 1 jagnječje bedro, cca. 1 kg
• 1 večja čebula
• 2.5 dl paradižnikovega soka
• 3 stroki česna
• 3/4 žličke mletih nageljnovih žbic
• 1 žlička rdeče paprike (za pikantnejši okus lahko uporabimo pekočo papriko ali čili)
• 1/2 žličke timijana
• sok ene limone
• 1/2 žličke popra
• 1/2 žličke soli
• 2 lovorova lista