Očiščeno meso gosto pretaknemo s palčkami slanine, solimo, popramo in premažemo s kapljami raztopljene masti ali olja. V ponvi na 2 žlicah olja prepražimo drobno narezano čebulo, zelenjavo in sesekljan česen. Potresemo s šetrajem. Meso položimo na zelenjavo, prilijemo malo juhe ter pokrito dušimo ali pečemo v pečici. Vmes večkrat dolijemo juho, meso večkrat obrnemo in prelivamo z omako. Ko je mehko, ga vzamemo iz ponve. Pečenkin sok z zelenjavo sesekljamo v električnem mešalniku ali pretlačimo, ter zakuhamo podmet. Ko prevre, lahko dodamo na drobno sesekljano kislo kumarico. Pljučno pečenko narežemo na rezine, ki jih nekaj časa pustimo v vroči omaki

• 75 dag pljučne pečenke (pleče)
• 6 dag hamburške slanine
• sol, poper
• 1 žlica masti ali olja za premaz
• 2 žlici olja za pečenje
• polovica čebule
• 10 dag jušne zelenjave
• 2 stroka česna, šetraj
• 2 dl juhe

Podmet:

• 2 žlici kisle smetane
• 1 žlica moke
• 1 žlica limoninega soka
• 2 žlici rdečega vina
• malo gorčice
• 1 kisla kumarica