Porom odrežemo trše zelene dele in koreninice. Prerežemo jih po sredini, vendar ne do konca. Liste razpremo in dobro izperemo (v poru se vedno najde precej peska).

Zavremo lonec precej osoljene vode in dodamo por. Kuha naj se le toliko časa, da se beli deli zmehčajo (9 – 10 minut). Por odcedimo in počakamo, da se nekoliko ohladi. Odstranimo trde dele na dnu in liste dobro posušimo s papirnatimi brisačami.

V globji ponvi segrejemo olivno olje in dodamo sesekljan česen; na blagem ognju pražimo 3 minute. Dodamo por in kuhamo 5 minut. Medtem paradižnike razrežemo na četrtine in jih previdno vmešamo med por, skupaj z olivami, baziliko, peteršiljem in poprom po okusu. Pokrijemo in na blagem ognju segrevamo 3 – 5 minut.

Por pretresemo v plitvo solatno posodo in prelijemo z omako. Predno ga ponudimo, naj se ohladi na sobno temperaturo.

• 12 srednje debelih porov
• 4 žlice olivnega olja
• 1 velik strok česna
• 3 zreli paradižniki
• 15 dag črnih oliv brez koščic
• 2 žlici suhe bazilike
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• poper po okusu