Očiščeno postrv osolimo in pokapljamo z žlico limoninega soka. Počiva naj 20 minut.

Kruh razrežemo na drobne kockice. Gobe narežemo na tanke lističe. Čebuli drobno sesekljamo in pražimo na 5 dag masla, da postekleni (nikakor ne sme porjaveti!). Dodamo gobe, preostali limonin sok in na blagem ognju odkrito dušimo 5 minut. Vmešamo kruh in odstavimo, da se zmes ohladi. Šele potem osolimo in popopramo ter vmešamo peteršilj in majaron.

Pečico segrejemo na 175 C.

Postrv napolnimo z ohlajeno mešanico, odprtino zapnemo z zobotrebci ali zašijemo z belo nitjo. Plitev pekač premažemo s preostalim maslom, nanj položimo postrv in zalijemo z belim vinom. Postrv pečemo 30 minut, da se zlato zapeče; medtem jo večkrat prelijemo s sokom iz pekača, obrnemo pa jo le enkrat.

Polnjeno postrv ponudimo vročo, okrašeno z rezinami limone.

• 1 velika postrv, 0.6 – 0.8 kg
• 20 dag gob
• 10 dag masla
• 2 majhni čebuli
• 2 žlici limoninega soka
• 4 rezine belega kruha
• 1/2 žličke majarona
• 1 žlica sesekljanega peteršilja
• sol in poper po okusu
• 1 dl suhega belega vina (npr. briški beli pinot)
• 1 limona (okras)