customisable counter

Prekmurska gibanica

V jamico sredi moke damo sol, olje, jajce, prilivamo vodo in umesimo krepkejše vlečeno testo. Na mizi ga dobro pregnetemo. Hlebček odložimo na pomokano desko in pokrijemo s skledo. Počiva naj najmanj pol ure. Med tem časom pripravimo nadeve.

Makov nadev: v mleko damo sladkor in maslo. Zavremo, nato zakuhamo mleti mak. Kuhamo ga tako dolgo, da se zgosti. Med kuhanjem večkrat pomešamo, da se ne prismodi. V ohlajenega zamešamo druge sestavine.

Skutni nadev: skuto pretlačimo, solimo, potresemo z vanilijevim pudingom ter premešamo. Dodamo jajci, sok limone in naribano limonino lupino. Dobro premešamo. Če je nadev presuh, ga razredčimo s kislo smetano.

Jabolčni nadev: jabolka naribamo, potresemo s sladkorjem, drobtinami, cimetom in naribano limonino lupino ter rahlo premešamo.

Orehov nadev: med zmlete orehe zamešamo sladkor, dišave, drobtine, jajce in smetano ter toliko mleka, da nastane sočen nadev.

Potem ko je testo počivalo pol ure, nadaljujemo: na pomokanem prtu ga z valjarjem najprej potolčemo, ga nekoliko razvaljamo, namažemo z oljem in razvlečemo. Na sredino prta postavimo pekač, ki ga pokrijemo s testom. Pekač do vrha sten namažemo z margarino. Testo na vse strani enakomerno razvlečemo (na vsako stran za širino pekača). Nato testo pravokotno na vogale pekača s koleščkom prerežemo. Stene testa, ki se drže čez robove pekača, malo popustimo, da testo seže v robove. Plast na pekaču namažemo s prvim, to je makovim nadevom (skrbno v robove), pokapljamo s kislo smetano in pokrijemo z odrezanim vogalom testa. Nanj naložimo skutni nadev in ga pokrijemo s testom odrezanih vogalov. Sledita jabolčni nadev, testo in nazadnje še orehov nadev. Nato nadeve ponovimo. Vrhnje testo nabodemo z vilicami in namažemo s kislo smetano. Pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, eno uro. Ko se gibanica lepo obarva, temperaturo znižamo. Sladico režemo ohlajeno.

Vlečeno testo:

  • 6 dl moke
  • polovica žličke soli
  • 2 žlici olja
  • 1 jajce
  • voda
  • margarina za mazanje

Makov nadev:

  • 15 dag maka
  • 2 dl mleka
  • 4 žlice sladkorja
  • 5 dag margarine
  • 3 žlice piškotnih drobtin
  • 2 žlici marmelade
  • naribana limonina lupina
  • rum

Skutni nadev:

  • 80 dag skute (drobljene)
  • 3 žlice sladkorja
  • 2 jajci
  • 1 vrečka vanilijevega pudinga
  • sok ene limone
  • sol
  • kisla smetana (če je nadev presuh)

Jabolčni nadev:

  • 1 kg jabolk
  • 1 žlica sladkorja
  • 2 žlici piškotnih drobtin
  • cimet

naribana limonina lupina

Orehov nadev:

  • 20 dag orehov
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 jajce
  • 2 žlici drobtin
  • cimet
  • naribana limonina lupina
  • 2 žlici kisle smetane
  • mleko

3 dl kisle smetane za vmesno
in končno mazanje

Close