customisable counter

Priprava rezancev

Iz moke, jajc in olja zgnetemo rezančno testo. Hlebček pokrijemo s skledo in naj počiva pol ure. Rezine testa razvaljamo na krpe. Posušimo jih le toliko, da jih lahko lepo narežemo na tanke (testeno krpo zvijemo v palačinko in narežemo tanke rezance) ali široke rezance. Kuhamo jih 8–10 minut. Kuhane široke rezance odcedimo, preplaknemo z vodo in dobro odcejene zabelimo s prepraženimi drobtinami ali samo z maslom ali oljem. Če smo narezali tanke rezance, jih razprostrte malo posušimo in uporabimo kot zakuho za juho. Po tem receptu lahko iz razvaljanega testa narežemo ali natrgamo tudi krpice, ki jih prav tako nekoliko posušimo, nato pa uporabimo kot zakuho za juho. Po podobem receptu, vendar pa naj bo testo nekoliko trše, pripravimo tudi ribano kašo. Testo enostavno naribamo na kuhinjski prtič, pustimo, da se malo posuši in zakuhamo v juho. Če rezance, krpice ali kašo dobro posušimo, jih lahko shranimo in uporabimo še čez nekaj mesecev. Če testo narežemo na širše trakove, imenujemo to široki rezanci, ki so lahko samostojna jed, priloga k mesnim jedem, ali z njimi zgostimo npr. zelenjavno enolončnico. Zabela za široke rezance je lahko nevtralna, lahko je slana (z drobtinami ali omako), lahko pa je tudi sladka (na maslu prepražene in sladkane drobtine). Domače testenine nam dajejo glede uporabe zelo široke možnosti. Čeprav je izdelava zamudnejša, kot če testenine enostavno kupimo, pa je njihov okus preprosto nezamenljiv!

Osnovni recept:

  • 30 dag moke
  • 2 jajci
  • 1 žlica olja

Zabela:

  • 2–3 žlice masla ali olja
  • 1 žlica drobtin

Close