Zrezke solimo, namažemo z oljem in zložimo drugega na drugega. Med vsakega damo zrno popra, rožmarin in rezine česna. Meso pokrijemo in postavimo za 15 minut v hladilnik. V ponvi pogrejemo 2 žlici olja in na njem opečemo pripravljene zrezke. Zložimo jih nazaj v ponev, prilijemo malo juhe ter pokrite dušimo do mehkega. Proti koncu dušenja pripravimo sirovo omako: raztopimo maslo, zamešamo moko ter zalijemo s hladnim mlekom in smetano. Ko zavre, dodamo narezano gorgonzolo ali drug topljiv sir. Omaka ne sme močno vreti. Ko se sir raztopi, omako začinimo in z njo prelijemo zrezke.

• 6 zrezkov
• 3 stroki česna
• 1 žlica olja
• sol, poper
• rožmarin
• juha za prilivanje

Sirova omaka:

• 3 dag masla
• 2 dag moke
• 2 dl sladke smetane
• 0,5 dl mleka
• 10 dag gorgonzole
• sol, poper
• koprc
• ingver