Jurčke razdrobimo in za pol ure namočimo v topli vodi. Riž dobro operemo in 20 minut namakamo v hladni vodi. Čebulo in česen drobno sesekljamo; če bomo uporabili japonske alge, jih razdrobimo.

V srednje globoki posodi segrejemo olivno olje in maslo. Dodamo čebulo in česen ter pražimo, da čebula postekleni. Vmešamo odcejene jurčke in na blagem ognju kuhamo 5 minut. Ko se jurčki nekoliko zmehčajo, dodamo timijan, sol, poper in alge, zalijemo z dvema žlicama tekočine, v kateri so se gobe namakale in dušimo še 5 minut. V omako zamešamo odcejen riž, zalijemo z 2 dcl vode in na blagem ognju pokrito kuhamo 10 minut. Potem jed ostavimo in jo pustimo počivati 20 minut.

To pikantno rižoto lahko ponudimo kot predjed ali kot glavno jed. Lepo se poda s polsladkim laškim rizlingom pozne trgatve.

• 10 dag suhih jurčkov
• 2 dcl dolgozrnatega riža
• 1 majhna čebula
• 2 stroka česna
• 2 žlici olivnega olja
• 5 dag masla
• 1/2 žličke timijana
• 2 lista japonskih alg za suši (ni nujno)
• 1/2 žličke soli
• poper po okusu