Zeljno glavo razlistamo in listom porežemo glavno trdo žilo, da list lažje in lepše zvijemo. Na razprostrte liste porazdelimo mesni nadev: mleto meso zabelimo s prepraženo čebulo, dodamo na pol kuhan riž, strt česen, jajce, sol in poper, z roko dobro premešamo. Zmes porazdelimo po listih, zavijemo okrog nadeva in list na obeh straneh potlačimo s prstom proti nadevu. Nadeva ne sme biti preveč. Kozico namažemo z maščobo (samo dno), potresemo z delom narezanega kislega zelja in vanjo naložimo zeljne klobasice. Ostalo zrezano zelje potresemo po vrhu ter zalijemo z juho ali vročo vodo. Kuhamo 1 uro. Medtem pripravimo omako: na olju zarumenimo čebulo, popražimo moko, dodamo papriko ter zalijemo s paradižnikovo mezgo in juho. Dobro razmešamo. Kuhano omako zlijemo na sarmo, da skupno vre še 15 minut.

Nasvet: po sarmah damo narezano suho meso ali kranjsko klobaso, prekajena rebrca itd. Predno zalijemo, poveznemo čez zelje krožnik, da se med kuhanjem sarme ne dvigajo ali med vrenjem celo odprejo. Če ugotovimo, da bi bila sarma prekisla, liste najprej operemo in zamešamo 1–2 žlici kisle smetane.

• 1 glava kislega zelja
• (20 lepih listov)
• juha ali vroča voda

Nadev:

• 30 dag mletega govejega in
• 30 dag svinjskega mesa
• maščoba
• 1 čebula
• 1 jajce
• 3 stroki česna
• sol
• poper
• 3 žlice riža

Omaka:

• 2 žlici olja
• 1 žlička moke
• malo sladke paprike
• 0,5 dl paradižnikove mezge
• juha ali vroča voda