Pečico ogrejemo na 180C. Pravokoten pekač z dnom površine 3 rezin kruha namažemo z maslom.

Krušnim rezinam obrežemo skorjo, jih namažemo z maslom in razrežemo na tretjine. Sir grobo naribamo. V mešalcu temeljito zmešamo mleko, jajca, sol in Tabasco.

Dno pekača obložimo s polovico kruha (namazana stran gleda navzgor), potresemo s polovico sira. Na sir položimo preostali kruh, potresemo s preostankom sira in zloženec prelijemo z jajčno mešanico. Na sobni temperaturi naj počiva 30 minut.

Soufflé pečemo na srednji mreži 25 – 30 minut, da se zlat zapeče. Ponudimo ga ohlajenega, s sadjem in polsuhim penečim vinom.

• 0.5 kg mehkega sira brie ali camambert
• 6 rezin belega kruha
• 8 žlic zmehčanega masla
• 3.5 dl mleka
• 3 jajca
• 1 žlička soli
• 1/4 žličke Tabasca

Variacije:   soufflé lahko pripravimo tudi z drugimi siri, na primer:

• z gorgonzolo – jed je zelo pikantna, za nežnejše okuse najbrž preostra;
• s parmezanom – uporabimo mehak parmezan ali zbrinc, ki ga lahko razrežemo z nožem; souffléje ravno prav pikanten in prija topel;
• z grojerjem – če je sir zelo zrel, je lahko jed rahlo grenka;
• z ementalcem – če sir ni zelo zrel, je soufflé neizrazitega okusa.