Iz moke, jajca, olja, vode in ščepca soli zamesimo vlečeno testo, ga pregnetemo (obdelamo), pokrijemo s skledo in pustimo počivati pol ure. Nato ga na pomokanem prtu potolčemo, nekoliko razvaljamo, pokapljamo z oljem in z dlanjo razmažemo, da se nam med vlečenjem ne sprime. Razvlečeno testo namažemo s skutnim nadevom: skuto pretlačimo, solimo, dodamo drobno narezan kruh ali žemljo, rumenjaka, sneg beljakov ter kislo smetano, potresemo z mletimi orehi ter zvijemo v zvitek. Razdelimo na tri štruklje. Tri prtiče zmočimo v hladni vodi, ožmemo in potresemo z drobtinami. Štruklje narahlo (ohlapno) zavijemo, povežemo z vrvico in kuhamo v slanem kropu 30 minut. Kuhane razvijemo, narežemo na rezine in zabelimo z drobtinami, praženimi na maščobi. Ponudimo takoj.

Nasvet: štruklji so lahko glavna jed ali pa kuhane zabelimo, sladkamo in ponudimo s kompotom ali čežano. Štruklje lahko naredimo na zalogo in jih zamrznemo.

Vlečeno testo:

• 30 dag moke
• sol
• 1 jajce
• 2 žlici olja
• približno 2 dl mlačne vode

Skutni nadev:

• 1 kg drobljene skute
• sol
• 2 jajci
• 5 dag narezanega kruha ali žemlje
• 2 žlici kisle smetane
• 10 dag mletih orehov

Zabela:

• 2 žlici olja ali masla
• 1–2 žlici drobtin