Celi jabolki položimo v primeren lonec, dodamo 2 žlici vode in pokriti na blagem ognju pečemo 15 – 20 minut, da se povsem zmehčata. Nekoliko ju ohladimo ter pretlačimo skozi gosto sito. V jabolčno maso zamešamo sladkor, limonin sok in beljaka ter stepemo z električnim mešalnikom. Ko se pena strdi, vmešamo še rum.

Kivija, pomarančo in banani olupimo ter razrežemo na rezine; jagode očistimo in jih prerežemo na pol. Na dno steklene servirne posode razporedimo plast jabolčne pene, obložimo z rezinami pomaranče, premažemo s peno, in tako nadaljujemo do vrha z bananami, jagodami in kivijem. Sadno solato dobro ohladimo, predno jo ponudimo, jo okrasimo s stepeno sladko smetano. Za sladkosnedneže dodamo še sladoled.

za jabolčno peno:

• 2 kisli jabolki
• 10 dag sladkorja v prahu
• 2 beljaka
• sok pol limone
• 0.5 dl ruma

sadje za solato:

• 2 kivija
• 1 pomaranča
• 2 banani
• 15 dag jagod

okras: stepena sladka smetana