Testo za lazanjo kuhamo v slanem kropu sedem minut. Nato krpice z lopaticama dvignemo iz vode in polagamo na vlažen prt drugo ob drugo, da se ne zlepijo.

Špinačni nadev: oprano špinačo (ali blitvo) prevremo, odcedimo in ožamemo. Na deski jo sesekljamo in dodamo k razmešani skuti. Nato dodamo še drobno narezan kruh in druge sestavine ter premešamo.

Omaka (bešamel): v kozici razpustimo maslo, zamešamo moko in zalijemo s hladnim mlekom. Vseskozi mešamo, da dobimo gladko belo omako (vre naj 3 minute). Odstavimo, zamešamo jajce, začinimo in če je bešamel pregost, dodamo še malo kisle smetane. Dve tretjini bele omake zamešamo med špinačni nadev. Pekač z višjimi stranicami ali nepregorno posodo pokapljamo z oljem. Naložimo plast testenih krp, po njih razgrnemo nekaj nadeva, naribamo sir in parmezan. Naložimo naslednjo plast testenih krp in ponovimo nadev. To delamo toliko časa, da porabimo vse sestavine. Zadnjo plast krp samo izdatno namažemo s prihranjenim bešamelom in potresemo s sirom. Robove posode obrišemo. Lazanjo pečemo 35 minut pri 190 oC. Pečeno vzamemo iz pečice in pokrijemo z drugim pekačem za 10 minut, da se prepoji s sokovi in zmehča. Nato jo razrežemo in ponudimo.

• 30 dag rezančnega testa za lazanjo

Špinačni nadev:

• 30 dag kuhane špinače ali blitve
• 20 dag skute
• 2 jajci
• 8 dag kruha
• 4 stroki česna
• peteršilj
• sol
• 2 žlici kisle smetane

Omaka:

• 5 dag masla
• 4 dag moke
• 5 dl mleka
• 1 jajce
• česen
• sol
• muškatni orešek
• kisla smetana
• 10 dag sira
• 5 dag parmezana