Moko presejemo v skledo, naredimo jamico za jajce, olje in sol. Mesimo, počasi prilivamo toplo vodo ali mleko. Testo naj bo na sredini vedno gladko. Bolj ko je pregneteno, lepše se vleče. Hlebček položimo na pomokano desko, ga pokrijemo s skledo in pustimo, da počiva vsaj pol ure. Nato ga prenesemo na pomokan prt in razvaljamo v večji krog. Namažemo ga z oljem, da se med vlečenjem ne sprime. Ko imamo testo še na rokah, si z eno roko postavimo namazan pekač (29 x 37 centimetrov) na sredino prta in čezenj pogrnemo testo. Enakomerno ga razvlečemo na vse strani in zarežemo s koleščkom pravokotno na robove pekača. Testo na pekaču namažemo s skutnim nadevom, pokrijemo z odrezanimi vogali, namažemo s smetano, potresemo z jabolčnim nadevom in rozinami. Postopek ponavljamo. Zadnjo plast testa nabodemo z vilicami, namažemo s smetano in pečemo 1 uro v pečici, ogreti na 200 °C. Pečeno gibanico pokrijemo s pekačem, da se omedi in ostane topla, dokler je ne ponudimo.

Testo za podlago:

• 30 dag moke
• polovica žličke soli
• 2 žlici olja
• 1 jajce ali samo beljak
• 2,5 dl tople vode

Skutni nadev:

• 1 kg drobljene skute
• malo soli
• 3 žlice sladkorja
• 2 jajci
• naribana limonina lupina
• 1 narezana žemlja

Jabolčni nadev:

• 1 kg naribanih jabolk
• 2 žlici sladkorja
• naribana limonina lupina
• cimet
• 3 žlice olja
• 2 žlici drobtin
• 10 dag rozin
• 2 dl kisle smetane