Očiščene fižolove stroke 6 minut kuhamo, poberemo iz vrele vode in razgrnemo po prtu, da se ohladijo. Napolnimo kozarce. Fižol zalijemo s prekuhano in malo ohlajeno slano vodo. Kozarce zapremo in postavimo v lonec z vodo. Kuhamo približno 45 minut, nato odstavimo in pustimo, da se ohladijo. Čez 3 dni zaprte kozarce ponovno prekuhamo za 25 minut. Fižolovo solato pred uporabo pripravimo z marinado iz kisa, olja, sesekljanega drobnjaka in strtega česna.

• 3 kg fi žola
• 2 l vode
• 1–2 žlici soli

Marinada:

• kis
• olje
• sesekljan drobnjak
• strt česen