Zelenjavna juha
Zelenjavo narežemo na kocke in damo kuhat v juho. Solimo, dodamo jušno kocko in pustimo počasi vreti. Ko je zelenjava skoraj mehka, juho zgostimo s prežganjem: na vročem olju prepražimo čebulo, dodamo moko, mešamo, da svetlo porjavi, dodamo malo vode, mešamo, da se grudice razpustijo, damo v juho, razmešamo in pustimo vreti še deset minut. Če je zelenjave malo, proti koncu kuhanja zakuhamo 1–2 žlici riža ali vlivance iz jajca in 2 žlic moke. Pripravljeno juho damo v skledo, jo rahlo okisamo z vinom ter zamešamo sesekljan drobnjak ali peteršilj.
- 1,5 l kostne juhe, sol
- 1 korenček, peteršilj
- 1 dl graha
- 15 dag stročjega fi žola
- 1 zelena paprika
- 1 paradižnik
- 1 kolerabica
- 1 krompir
- 1 jušna kocka
- 2 žlici vina
- drobnjak ali peteršilj
Prežganje:
- 2 dl vode
- 1 žlica moke
- 1 žlica olja
- polovica čebule