Kislo zelje operemo, 15 minut kuhamo in odcedimo. Na cedilu odcejeno zelje 3–4-krat prerežemo. Če pa vzamemo sveže zeljne liste, jim porežemo rebra ter jih 10 minut kuhamo v malo slani vodi. Odcedimo jih, narežemo na krajše rezance in stresemo v namazano nepregorno skledo ali pekač. Za nadev segrejemo olje, prepražimo čebulo, dodamo na listke narezane šampinjone, solimo, dodamo strt česen, muškatni orešek in dušimo do mehkega. Nazadnje dodamo kuhan ali pražen riž, smetano in sesekljan peteršilj ter prelijemo s prelivom. Po vrhu naribamo sir. Jed postavimo za 15–20 minut v pečico, ogreto na 190 °C, da malo porumeni.

• 30 dag svežega ali kislega zelja

Nadev:

• 2 žlici olja
• 3 žlice sesekljane čebule
• 20 dag šampinjonov
• 2 stroka česna, sol
• 6 žlic praženega riža
• 1 žlica kisle smetane
• muškatni orešek, peteršilj

Preliv:

• 1 dl kisle smetane
• 0,5 dl mleka
• 1 jajce
• poper, sol
• 5 dag sira