Moko presejemo v skledo, v sredini napravimo vdolbino za jajce, olje in sol. Prilivamo mlačno vodo in mesimo tako, da je testo na sredini vedno gladko. Napravimo razmeroma mehak cmok testa. Delovno površino pomokamo in na njej testo temeljito gnetemo (10 minut), da postane bleščeče in gladko. Nato ga pokrijemo s skledo, da počiva pol ure.
Zavitek z jabolčnim nadevom: očistimo in naribamo 2 kg jabolk, jih potresemo s sladkorjem, cimetom, z naribano limonino lupino, na margarini prepraženimi drobtinami (10 dag margarine, 2–3 žlice drobtin) in rahlo premešamo. Nanesemo po razvlečenem testu. Robove testa ter sredino med nadevom premažemo samo s kislo smetano. Zavijemo od obeh strani proti sredini. Zavitek prenesemo na namazan pekač, ga namažemo s smetano ali maslom in pečemo do ene ure pri temperaturi 180–200 °C. Nekoliko ohlajen zavitek razrežemo, potresemo s sladkorjem in ponudimo. Zavitek s skutnim nadevom: iz vseh sestavin zmešamo nadev in ga nanesemo po razvlečenem testu. Vse drugo je enako kot pri jabolčnem nadevu. Še drugi ali kombinirani nadevi: za popestritev zavitka, za takrat, ko nam kakšne sestavine za nadev zmanjka ali pa ugotovimo, da je izbrano sadje (npr. jabolka na pomlad) že precej manj sočno in brez značilnega okusa, si lahko pomagamo še z drugim sadjem: s slivami, marelicami, rabarbaro itd. – nekaj od tega morda takrat, ko je sadja na pretek, spravimo v zamrzovalnik in porabimo, ko bo čas za to.

Namig: zavitek bo boljši, priprava pa lažja, če testo najprej razvlečemo in pustimo, da se malo osuši, jabolčni nadev pa sestavimo, tik preden ga nanesemo po razvlečenem testu, da ne izgubimo soka.

Testo:

• 30 dag moke
• polovica žličke soli
• 1 jajce
• 2 žlici olja
• 1,5–2 dl mlačne vode

Jabolčni nadev:

• 2 kg jabolk
• 1–2 žlici sladkorja
• za nožev vrh cimeta
• limonina lupina
• 10 dag margarine
• 2–3 žlice drobtin
• 1 dl kisle smetane ali masla za premaz

Skutni nadev:

• 1 kg skute
• sol
• 3–4 žlice sladkorja
• sok in nastrgana lupina polovice limone
• pest drobtin
• 1 dl smetane
• 2 jajci