Jabolčni zavitek

Moko presejemo v skledo, v sredini napravimo vdolbino za jajce, olje in sol. Prilivamo mlačno vodo in mesimo tako, da je testo na sredini vedno gladko. Napravimo razmeroma mehak cmok testa. Delovno površino pomokamo in na njej testo temeljito gnetemo (10 minut), da postane bleščeče in gladko. Nato ga pokrijemo s skledo, da počiva pol ure. Zavitek z jabolčnim nadevom: očistimo in naribamo 2 kg jabolk, jih potresemo s sladkorjem, cimetom, z naribano limonino lupino, na margarini prepraženimi drobtinami (10 dag margarine, 2–3 žlice drobtin) in rahlo premešamo. Nanesemo po razvlečenem testu. Robove testa ter sredino med nadevom premažemo samo s kislo smetano. Zavijemo od obeh strani proti sredini. Zavitek prenesemo na namazan pekač, ga…