Meso in v mleku namočen kruh zmeljemo. Dodamo jajce, na kocke narezano slanino, prepraženo čebulo, sesekljan peteršilj, zdrobljene začimbe, sol, poper in z roko zamesimo. Iz zmesi naredimo ne predebelo štruco, jo damo na pomaščen pekač ali v podolgovat model, ob strani prilijemo zajemalko juhe ali vode. Pečico ogrejemo na 180–200 °C in pečemo eno uro. Med peko meso večkrat prelijemo s pečenkinim sokom, ki se nabira na dnu. Ko je meso pečeno, ga pokritega postavimo na toplo. Prevremo in zakuhamo podmet: kislo smetano, pomešano z moko in vinom. Še toplo meso narežemo na rezine. Pečenko lahko ponudimo tudi z naravno mesno omako, ki je ostala od pečenja.

• 50 dag govedine
• 25 dag svinjine
• 2–3 žlice olja
• 8 dag kruha
• 3 dag prekajene slanine
• polovica čebule
• 1 jajce
• sol, poper
• muškatni orešek
• 3 brinjeve jagode
• peteršilj, piment, timijan
• zajemalka juhe ali vode

Podmet:

• 1 žlica moke
• 3 žlice rdečega vina
• 3 žlice kisle smetane