customisable counter

Lovska štruca

Meso in v mleku namočen kruh zmeljemo. Dodamo jajce, na kocke narezano slanino, prepraženo čebulo, sesekljan peteršilj, zdrobljene začimbe, sol, poper in z roko zamesimo. Iz zmesi naredimo ne predebelo štruco, jo damo na pomaščen pekač ali v podolgovat model, ob strani prilijemo zajemalko juhe ali vode. Pečico ogrejemo na 180–200 °C in pečemo eno uro. Med peko meso večkrat prelijemo s pečenkinim sokom, ki se nabira na dnu. Ko je meso pečeno, ga pokritega postavimo na toplo. Prevremo in zakuhamo podmet: kislo smetano, pomešano z moko in vinom. Še toplo meso narežemo na rezine. Pečenko lahko ponudimo tudi z naravno mesno omako, ki je ostala od pečenja.

  • 50 dag govedine
  • 25 dag svinjine
  • 2–3 žlice olja
  • 8 dag kruha
  • 3 dag prekajene slanine
  • polovica čebule
  • 1 jajce
  • sol, poper
  • muškatni orešek
  • 3 brinjeve jagode
  • peteršilj, piment, timijan
  • zajemalka juhe ali vode

Podmet:

  • 1 žlica moke
  • 3 žlice rdečega vina
  • 3 žlice kisle smetane

Close