Lovska štruca

Meso in v mleku namočen kruh zmeljemo. Dodamo jajce, na kocke narezano slanino, prepraženo čebulo, sesekljan peteršilj, zdrobljene začimbe, sol, poper in z roko zamesimo. Iz zmesi naredimo ne predebelo štruco, jo damo na pomaščen pekač ali v podolgovat model, ob strani prilijemo zajemalko juhe ali vode. Pečico ogrejemo na 180–200 °C in pečemo eno uro. Med peko meso večkrat prelijemo s pečenkinim sokom, ki se nabira na dnu. Ko je meso pečeno, ga pokritega postavimo na toplo. Prevremo in zakuhamo podmet: kislo smetano, pomešano z moko in vinom. Še toplo meso narežemo na rezine. Pečenko lahko ponudimo tudi z naravno mesno omako, ki je ostala od pečenja. 50 dag govedine 25 dag svinjine 2–3…