Na olju zarumenimo čebulo, dodamo riž in ga pražimo, da postekleni. Prelijemo najprej z vinom, nato z vodo ali juho, solimo, nadrobimo žafran, premešamo in pokrijemo. Na zmerni temperaturi naj riž vre do 30 minut. Ko je kuhan, ga potresemo s kosmiči masla ali margarine. Riž na krožniku potresemo z naribanim parmezanom.

• 2 žlici olja
• 2 žlici sesekljane čebule
• 2 dl riža
• ščepec žafrana
• 3 žlice belega vina
• 4 dl vroče vode ali juhe
• sol
• 4 dag masla ali margarine
• 3 dag naribanega sira ali parmezana