Paprike operemo, ob peclju jim odrežemo del, kot bi hoteli napraviti pokrovček. Iztrebimo seme in obrežemo notranje žile, ki so večkrat ostre. Meso zmeljemo ali kupimo že mleto, mu dodamo sesekljan peteršilj, na olju prepraženo sesekljano čebulo, strt česen, sol, jajce ter na pol pražen riž. Zmes z rokami dobro pregnetemo in med gnetenjem prilijemo malo vode. Nadev mora biti sočen, da bo pozneje imel riž dovolj tekočine, ko bo med dušenjem nabrekal. S pripravljenim nadevom polnimo paprike, in sicer le do treh četrtin, ker nadev med kuho naraste. Nadevane paprike polagamo pokonci v kozico, jih zalijemo z vodo ali juho in pustimo vreti pol ure. Dodamo paradižnikovo omako, ki jo naredimo tako, da na olju pomešamo moko ter zalijemo s posebej dušenimi in pretlačenimi paradižniki ali paradižnikovo mezgo. Ko omaka zavre, z njo prelijemo papriko. Vre naj počasi približno še eno uro. Preden ponudimo, zamešamo kislo smetano.

Namig: paprika bo okusnejša, če jo zalijemo s karamelno vodo: na žlici olja zarumenimo 2 žlici sladkorja in ga zalijemo z litrom vode.

• 10 svežih paprik
• 25 dag govedine
• 25 dag svinjskega mesa
• 2 žlici olja
• peteršilj
• polovica čebule
• 2 stroka česna
• poper
• sol
• 1 jajce
• 3 žlice riža
• juha ali voda
• 1 dl kisle smetane

Omaka:

• 25 dag paradižnikov ali
• 0,5 l paradižnikove mezge
• 1–2 žlici moke