Zajca narežemo na kose, posolimo in vsak kos namažemo z mešanico iz nastrgane čebule, strtega česna, sesekljanega peteršilja in šetraja. Rahlo popramo. Meso postavimo za 2 uri na hladno. Paniranje: vsak kos povaljamo v moki, pomočimo v stepeno jajce, potresemo z drobtinami ter v vročem olju ocvremo. Meso cvremo 25 do 30 minut, ker so kosi debeli. Ocvrtega zajca ne pokrivamo, da skorja ne odstopi.

• 1 kg zajčjega mesa ali 6 kosov
• sol
• čebula
• česen
• šetraj
• peteršilj
• poper

Za paniranje:

• 2 jajci
• 12 dag moke
• 15 dag drobtin
• olje za cvrenje