customisable counter

Perutninska ragu juha

Želodčke, perutničke ali boljši kos perutnine (kračo) narežemo na koščke in damo kuhat v vrelo vodo ali juho. Zelenjavo razdelimo v majhne cvetke ali kocke in stresemo v juho, solimo, dodamo lovor in kuhamo, da se vse zmehča. Pripravimo svetlo prežganje: na olju prepražimo sesekljano čebulo in moko ter zalijemo z malo hladne vode. Ko prevre, zlijemo v juho. Po okusu še začinimo. Juha naj vre 5 minut. Okus dopolnimo z vinom ali limoninim sokom, potresemo z narezanim peteršiljem ter ponudimo. Če je juha preredka, zadnjih 10 minut zakuhamo ribano kašo, debelejše vlivance itd. Za ragu juho lahko vzamemo tudi teletino.

Namig: juho lahko zgostimo tudi tako, da vanjo naribamo surov krompir in nato še nekaj časa kuhamo.

  • 25 dag kokošjega mesa in
  • drobovine (želodčki)
  • 20 dag zelenjave:
  • cvetača, grah, korenje, zélena
  • 1,5 l vode ali juhe
  • sol, poper
  • lovorjev list
  • muškatni orešek
  • 2 žlici vina ali limonin sok
  • peteršilj

Prežganje:

  • 2 žlici olja
  • 1 žlička moke
  • 2 žlici sesekljane čebule
  • malo hladne vode

Close