Perutninska ragu juha

Želodčke, perutničke ali boljši kos perutnine (kračo) narežemo na koščke in damo kuhat v vrelo vodo ali juho. Zelenjavo razdelimo v majhne cvetke ali kocke in stresemo v juho, solimo, dodamo lovor in kuhamo, da se vse zmehča. Pripravimo svetlo prežganje: na olju prepražimo sesekljano čebulo in moko ter zalijemo z malo hladne vode. Ko prevre, zlijemo v juho. Po okusu še začinimo. Juha naj vre 5 minut. Okus dopolnimo z vinom ali limoninim sokom, potresemo z narezanim peteršiljem ter ponudimo. Če je juha preredka, zadnjih 10 minut zakuhamo ribano kašo, debelejše vlivance itd. Za ragu juho lahko vzamemo tudi teletino. Namig: juho lahko zgostimo tudi tako, da vanjo naribamo surov krompir in nato še…