V mleto meso zamešamo sesekljano slanino, dve sesekljani čebuli, dobro opran riž, zdrobljen česen, timijan, koprc, sol, poper in 1 žlico rdeče paprike. Mesna mešanica naj počiva vsaj 20 minut.

Med tem skuhamo preostalih šest čebul. Čebule olupimo, jim odrežemo vrh in izdolbemo »muho«. V dovolj globoki posodi jih prelijemo z dvema litroma vode, dodamo žlico soli, zavremo in na srednjem ognju pokrite kuhamo 10 minut. Kuhane čebule prestavimo v mrzlo vodo in počakamo, da se nekoliko ohladijo; potem jih ločimo na plasti (to počnemo v vodi, da se ne opečemo, saj so lahko čebule na sredi še močno vroče). Sredice in manjše lupine, ki se jih ne bo dalo napolniti, na drobno sesekljamo.

Dno srednje globoke posode s tesnim pokrovom prelijemo z olivnim oljem in posujemo s sesekljano čebulo. Čebulne ovoje napolnimo z mesno mešanico in na tesno zložimo v posodo. Polnjene čebule posujemo z žlico paprike in zalijemo z 2 dcl vode. Posodo pokrijemo, zavremo in na nizkem ognju kuhamo 1 uro. Potem jed odstavimo in pustimo, da se pokrita povsem ohladi. Pred serviranjem pogrejemo.

K polnjenim čebulam priporočam krompirjev pire.

• 1 kg mletega govejega mesa
• 8 velikih čebul
• 2 dcl riža
• 10 dag prekajene slanine
• 4 žlice olivnega olja
• 3 stroki česna
• 2 žlički timijana
• 1 žlička koprca
• 2 žlici rdeče paprike
• sol in poper po okusu