Polnjene čebule – sogardolma

V mleto meso zamešamo sesekljano slanino, dve sesekljani čebuli, dobro opran riž, zdrobljen česen, timijan, koprc, sol, poper in 1 žlico rdeče paprike. Mesna mešanica naj počiva vsaj 20 minut. Med tem skuhamo preostalih šest čebul. Čebule olupimo, jim odrežemo vrh in izdolbemo »muho«. V dovolj globoki posodi jih prelijemo z dvema litroma vode, dodamo žlico soli, zavremo in na srednjem ognju pokrite kuhamo 10 minut. Kuhane čebule prestavimo v mrzlo vodo in počakamo, da se nekoliko ohladijo; potem jih ločimo na plasti (to počnemo v vodi, da se ne opečemo, saj so lahko čebule na sredi še močno vroče). Sredice in manjše lupine, ki se jih ne bo dalo napolniti, na drobno sesekljamo. Dno…