customisable counter

Polnjene čebule – sogardolma

V mleto meso zamešamo sesekljano slanino, dve sesekljani čebuli, dobro opran riž, zdrobljen česen, timijan, koprc, sol, poper in 1 žlico rdeče paprike. Mesna mešanica naj počiva vsaj 20 minut.

Med tem skuhamo preostalih šest čebul. Čebule olupimo, jim odrežemo vrh in izdolbemo »muho«. V dovolj globoki posodi jih prelijemo z dvema litroma vode, dodamo žlico soli, zavremo in na srednjem ognju pokrite kuhamo 10 minut. Kuhane čebule prestavimo v mrzlo vodo in počakamo, da se nekoliko ohladijo; potem jih ločimo na plasti (to počnemo v vodi, da se ne opečemo, saj so lahko čebule na sredi še močno vroče). Sredice in manjše lupine, ki se jih ne bo dalo napolniti, na drobno sesekljamo.

Dno srednje globoke posode s tesnim pokrovom prelijemo z olivnim oljem in posujemo s sesekljano čebulo. Čebulne ovoje napolnimo z mesno mešanico in na tesno zložimo v posodo. Polnjene čebule posujemo z žlico paprike in zalijemo z 2 dcl vode. Posodo pokrijemo, zavremo in na nizkem ognju kuhamo 1 uro. Potem jed odstavimo in pustimo, da se pokrita povsem ohladi. Pred serviranjem pogrejemo.

K polnjenim čebulam priporočam krompirjev pire.

  • 1 kg mletega govejega mesa
  • 8 velikih čebul
  • 2 dcl riža
  • 10 dag prekajene slanine
  • 4 žlice olivnega olja
  • 3 stroki česna
  • 2 žlički timijana
  • 1 žlička koprca
  • 2 žlici rdeče paprike
  • sol in poper po okusu

Close