Peso skuhamo, olupimo in na listke naribamo v marinado iz kisa, soli, sladkorja in kumine. Solato premešamo, poskusimo, če je primerno slana in kisla, ter naložimo v čiste kozarce. Takoj jih zapremo, postavimo v vodo in damo kuhat. Vre naj 10 minut. Odstavimo in pustimo, da se ohladi v vodi. Shranimo. Preden jo ponudimo, jo začinimo z oljem. Kadar pripravljamo svežo peso za takojšnjo uporabo v solati, jo pripravimo prejšnji dan, saj bo tako okusnejša.

• 1 kg rdeče pese

Marinada:

• 1 dl razredčenega kisa
• 1 žlička sladkorja
• sol
• 1 ščepec mlete kumine